三全O2O：想做午餐时你公司里的711，成吗？

6月份的一个周末，虎嗅与陈南一同去了三全天津工厂（O2O项目中央厨房之一）进行了考察，并与他进行了一番深度交谈。

三全鲜食的构思如何养成

成立二十多年的三全，大概7—8年间会做一次大的公司战略调整，做新的变化。陈南告诉虎嗅，“2000年左右，我们把速冻汤圆做到了全国第一后，进行了第一次反思，发现自己的核心能力并不在‘做汤圆’。与打着 ‘老字号’传餐饮企业相比，而是胜在工业化和标准化能力。”后来三全在全国几个重点地区建起了工厂，三全产品从而铺向全国，现在是全国规模最大的速冻食品生产企业。

从2013年起，陈南就在想，三全的下一个新增长点是什么。尽管两年前的宏观消费形势还没像此后两年表现得那么差，但陈南敏锐感受到，那时商超的销售增速已在放缓，一些消费场景在出现转换。陈南认为，三全要增长，需要寻找另一张“餐桌”、另一种消费场景，如果说冷冻食品主要是早餐和晚餐（家庭备餐）——这块三全已做到最大，那么午餐（外食餐桌），就是三全需要去开拓的市场。

陈南是这么来看午餐的：在外食餐桌里面，午餐的标准化最容易达到，早餐比较简单且客单低，晚餐的场景比较分散，时间上也宽裕。相比之下，只有午餐对时间与地方的约束最强。

办公室午餐还有一个痛点，往往出现开会延长过了饭点吃不到想吃点。此外，还有午餐要挤电梯、外卖慢、地沟油食品安全、餐厅等位等问题。

陈南觉得午餐市场里面有“标准化产品”的机会，但一开始并没有想通产品的形态，特别是渠道的问题。

在三全鲜食项目确定之前，陈南去国外进行了一番考察。他在韩国看到老太太推着保温的小推车在楼宇里面卖养乐多（乳酸菌饮料），所以最初设计的三全鲜食商业模式是类似“小推车与剩余劳动力结合”。